#38 『サクサク　ミルフィーユ風サラダ』

<材料>3～4人分
・ブロッコリー　　　　　　　 　1/2株
・レタスの葉　　　　　　　　 　２枚分
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　1/2本
・冷凍コーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
・トマト 1/2個
・玉葱少々
・サラダほうれん草1/2袋くらい
・冷凍パイシート10×10にカットしたもの　 ３枚
・溶き卵　　 少々
・豆腐　 80ｇ
・クリームチーズ 　80ｇ
・レモン　 小さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・塩　 小さじ1/4
・胡椒　 少々

<作り方>
1、冷凍パイシートは少し室温に戻して10×10にカットしたものを天板に並べフォークで所々穴を開け230℃のオーブンでこんがりと焼く。

2、野菜の下ごしらえをします。人参、ブロッコリー、冷凍コーンはそれぞれ塩大1/2と水１ℓを沸かした湯で下茹でします(人参は水から入れます)

3、レタス、サラダほうれん草は食べやすい大きさにちぎっておきます。トマトは種を取って食べやすい大きさに切ります。

4、ドレッシングを作ります。
室温に戻したクリームチーズをフードプロセッサーにかけます。水切りした豆腐をちぎりながら加えて滑らかになるまでかくはんしますオリーブオイル、レモン汁を少しずつ加え混ぜ、塩、胡椒で味を整えます。

5、焼いたパイシートを手で4等分に三角になるように砕いてサラダと一緒に盛り付けます。
野菜→パイ　野菜→パイと重ねながら所々にドレッシングを垂らしてできあがり。

<ポイント>
盛り付けたらパイが水気を吸わないうちにすぐ食べましょう。

<コメント>
おうちにある野菜でアレンジしましょう。トマトの代わりにパプリカを入れたりポーチエッグを加えるとおいしいです。フォークでざくざく混ぜながら食べて下さい。
公園で枯葉をざくざく踏んだ音を思い出しながら。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰