#39 『人参とくるみのポタージュ』

#39-『人参とくるみのポター.jpg
<材料>2~3人分
・人参      小2本(皮をむいて150g)
・バター     10g
・水       500cc
・くるみ     20g
・生クリーム  大さじ3
・塩       小さじ1/2

<作り方>
1、人参は薄切りしてバターを炒めます。水200ccを加えて柔らかくなったら火からおろします。

2、くるみは160℃のオーブンで7~8分空焼したものを砕いておきます。

3、1と2をフードプロセッサーかミキサーにかけてペースト状にします。滑らかになったら水を加えます。

4、再び火に掛けます。塩を加えて少し煮立ったら生クリームを加えて出来上がり。

5、仕上げに人参の葉かパセリを刻んだものを少量浮かべてくるみ(分量外)を砕いたものを少し入れてもよいでしょう。

<ポイント>
1で人参を焦がさないようにくるみを香ばしくすることで人参の臭みをカバーします。

<コメント>
優しい味のスープです。パンやチーズと一緒にどうぞ!

小林さん84.jpg
小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室 主宰

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