#36 『新キャベツのクリームシチュー』
<材料>4人分
・新キャベツ 3-4枚
・豚ロース 200g
・じゃがいも 1個
・玉葱 1個
・人参 1/2本
・水 400cc
・ローリエ 2枚
・サラダ油 大1
・バター 50g
・小麦粉 50g
・牛乳 500cc
・塩 小さじ1
<用意しておく>
今回はホワイトソースを別鍋で作って煮込んだ材料に加えます。材料は全て計量してから始めましょう。
<作り方>
1、新キャベツは一口大に切ります。
芯は薄切りにしておき他の材料と分けておきます。
2、豚肉は1cm幅に、じゃがいもは、玉葱、人参は食べやすい大きさに切ります。
3、鍋にサラダ油を熱し豚肉を加えて火が通ったきたら2の野菜を加えます。水、塩小さじ1/2、ローリエを加えて煮込みます。
4、べつの鍋にバターを熱して焦がさないように小麦粉を加えて練り、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。塩小さじ1/2で味を整えたら3に加えます。
5、最後に1のキャベツを加えてサッと火が通ったら出来上がり。
<ポイント>
キャベツのシャキシャキ感がポイントです。最後にキャベツを加えたら煮込みすぎなうちに食べましょう。
<コメント>
新キャベツが出回ってきてもうすぐ春ですね。まだまだ寒いですがあったかシチューで春を待ちましょう。
小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室 主宰