#40 『野菜たっぷりそばめし』

<材料>
・人参　　　　　　　　　1/2本
・チンゲンサイ　　　　 1/2
・長葱　　　　　　　　　5cm
・キャベツ　　　　　　　2枚
・むし焼そば　　　　　 2玉(300g)
・御飯　　茶碗　　　　 2杯分
・かつおぶし粉　 小さじ2
・ソース　 大さじ4
・醤油　 大さじ1
・豚肉薄切り　 100g
・サラダ油　 大さじ2
・塩胡椒　 少々

<用意しておくこと>
炒めるときは手順よく進められるように材料、調味料を図って並べておきましょう。

<作り方>
1、人参は細ければ半月切り、太ければ銀杏切り。火が通りやすいように薄切りにします。キャベツとチンゲンサイは粗みじん切り、長葱は薄切りに。
豚肉は食べやすい大きさに切ります。蒸し焼きそばもスプーンですくえるくらいの長さにざくざくと切ります。

2、それぞれ炒めて最後にあわせます。まずむし焼そばを熱したフライパンでやきつけて香ばしい焼色がついたら取り出します。

3、次に熱したフライパンにサラダ油を大さじ1しいて強火で御飯をいためます。あまり混ぜすぎずパチパチいうくらいの火加減で軽くほぐすように炒めるとべたっとしません。いったんとりだします。

4、肉、野菜を炒めます。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をしいて豚肉、人参を火が通るまで炒め残りの野菜をさっと炒めて塩胡椒します。

5、4に1、2を加えてソース、かつお節粉をまんべんなく混ぜ合わせ醤油を加えて出来上がりです！

<ポイント>
・べたっとしないように強火でざっと炒めましょう。
大きな中華鍋がなくても分けて炒めればおいしく作れます。

<コメント>
冷蔵庫にある野菜でアレンジしてオリジナルを作りましょう。

小林奈穂美
http://www.yasaiyasai.com/cat12/post_25.html
「野菜の手帖」 野菜がおいしいレシピを担当
小林料理研究室　主宰