白トリュフ

北イタリアのピエモンテ地方で穫れる白トリュフは北アフリカやフランスの幾つかの地方でも穫れるが香気の点でも、質の点でも優れています。

にんにくを思わせる匂いがするが、クリ-ム系のソ-スやリゾット等の料理に薄切りにして振りかけたり、サラダ等にもあう。

ごく薄切りにして生のまま食べられる。

イタリア人にとってはトリュフといえば白トリュフ。