プンタレッラ

ヨーロッパ野菜
イタリア
Asparagus Chicory(英)

イタリアで人気のサラダ野菜で、チコリア・アスパラジオという原名に親しみを込めてつけられたのが、このプンタレッラという名前です。旬が短く、イタリア国内で市場に出回るのも、冬のほんの短い時期だけ。

プンタというのは「尖った」という意味。この尖った「とう」の部分を食べる。中は空洞ですがしっかりとした歯ごたえがあり、日本の京菜に似た葉の部分もくせがなくて美味しい。

生のままサラダやバーニャ・カウダに、またグリルしてレモンをキュッと絞っていただくなど、シンプルな調理法でそのもののを楽むのがおすすめ。