トレビス　

ヨーロッパ野菜
キク科　キクニガナ属
treviso,cicoria,rossa,radicchio rossa(伊) trevise(仏)
トレビッツ、トレビーツ、赤芽チコリ、レッドチコリ


フランスやイタリアで古くから栽培される野菜。
特 に涼しい気候を好み夏は高地で栽培される。チコリ、エンダイブとも近縁にある存在。
「ヨーロッパ野菜イロイロ」ページでも紹介している「ヴェロー ナ」の結球タイプがトレビスになる。

外見上は結球している否かというだけで色合いや味はヴェローナと変わりない。
トレビスもヴェ ローナもイタリアの産地の名前でトレビスはトレヴィーゾ、ヴェローナはヴェローナから来ている。

紫キャベツに似ているが分類上全く別種に なる。
葉は肉厚でしっかりしておりシャキシャキの歯ざわりはなんともいえない食欲をそそる。
味は少し苦味がありイタリアンやフレンチでは オードブルの下敷きに使われている。

日本人はあまり食べない人が多いが結構いけるので残さず食べて欲しい。
火を加えると苦味がさ らに増すのでサラダとして食べることをお薦めする。

栄養価はチコリ(アンディーブ)と似たようなもので緑色の部分がないのであまり栄養価 は期待できない。サラダの色合いには抜群なのだが...