貴腐ワイン　キフワイン

キフワイン

貴腐ワイン
カビの一種である貴腐菌（ポトリティス・シネレア菌）が繁殖したぶどうから造られるワイン。貴腐ぷどうの果汁には３０ー６０％の糖分が含まれるので、芳醇でなめらかな甘ロワインができる。フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイエッセンシアワインは世界三大貴腐ワインとして有名。

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