まいたけ

昔からまいたけの自生している場所は、たとえ親でも教えないと言われるほど美味なきのこで、とても珍重されてきました。
長い間栽培は無理とされていましたが、20年ほど前に人工栽培に成功し、現在では市場にもかなり出回っています。
香りは野生のほうがはるかに優れていますが、栽培の研究も進み、かなり良い物が出回るようになりました。
洋風・和風・中華風とどんな料理にも活用でき、独特の歯ごたえと旨味で人気のあるきのこです。