チョロギ

中国野菜
シソ科　イヌゴマ属　Chinese artichoke(英)

中国原産のシソ科の多年草。日本には江戸時代に朝鮮経由で渡来した。
ヨーロッパにも19世紀に伝わり当時はフランスやアメリカでも珍しがられ人気があったが最近はほとんど栽培されていない。


収穫は晩秋から冬にかけて行い、赤い梅酢につけて黒豆に添えるのがもっとも有名な調理法。
似るとユリネのような味がする。