ふきのとう

ふきのとうは、フキの花芽のことで、春の季節を表現する、食材として日本料理には欠かせない素材となっています。

古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と、苦味を、香辛料として使用したり、北陸地方では、雑煮に入れる習慣もあるようです。

現在は、早春の食材として、てんぷら、和え物に、広く利用されています。