シオデ

山菜
ユリ科シオデ属
別名：ヒデコ、ソデコ

まっすぐと伸びた風貌や味、舌触りがアスパラガスに似ていることから「山菜のアスパラガス」といわれている。東北地方では特によく知られており民謡にも登場するほど。
北海道から九州にかけて標高1600mくらいの所に自生する。
クセのない味でシンプルにドレッシングをかけたサラダやお浸しなどにするとよい。